Dominik Karpik z Mercato Bistrot & Bar, Paweł Stawicki z Ristorante Limoncello oraz Karol Kamiński z Białego Królika. I oczywiście ona – Truskawka Kaszubska w różnych odsłonach: na słodko i na wytrawnie. Tak promowaliśmy nasz cenny produkt lokalny oraz ideę współpracy różnych środowisk podczas Truskawkobrania 2026 w Brodnicy Górnej.
Na początku był pomysł. Skoro w tym roku robimy tak wiele dla promocji Kaszub i Truskawki Kaszubskiej – wprowadzamy ją do pomorskich restauracji, tworzymy o niej krótkometrażowy film dokumentalny i wznosimy jej historię „do chmur” – może dla odmiany tym razem to my przyjedziemy do miejsca, z którego pochodzi?
– Poprzez tę akcję chcieliśmy pokazać, że Truskawka Kaszubska to owoc, który można podać w bardzo różnych odsłonach, a najlepiej potrafią to zrobić szefowie kuchni wyróżnieni przez Michelin i Gault & Millau. W ten sposób chcieliśmy też trafić do serc turystów, ponieważ wielu gości wybiera destynację turystyczną właśnie poprzez smaki regionu, a Truskawka Kaszubska niewątpliwie takim smakiem jest – podkreśla Anna Sierant-Giec, pomysłodawczyni akcji „Szefowie kuchni dla Truskawki Kaszubskiej”.
Złota Góra w Brodnicy koło Kartuz. To właśnie tam, od niemal 50 lat, rokrocznie odbywa się Truskawkobranie – wielkie święto Truskawki Kaszubskiej, organizowane przez Kartuskie Centrum Kultury. To dwudniowa impreza, podczas której prawie wszystko kręci się wokół truskawki: zabawa, taniec i śpiew, lokalni producenci oraz świeże owoce prosto z pola.
W tym roku wprowadziliśmy tam trójmiejski akcent, zapraszając znanych i cenionych szefów kuchni. Tak powstała akcja promocyjna „Szefowie kuchni dla Truskawki Kaszubskiej”.
Naszą „stację” ulokowaliśmy w Porcie Złota Góra, nieopodal sceny głównej. Szefowie kuchni przygotowali łącznie 1500 porcji – po 500 na osobę. Dominik Karpik serwował panna cottę z palonym masłem i sosem z Truskawki Kaszubskiej, Paweł Stawicki – chłodnik z Truskawki Kaszubskiej z dodatkiem „pijanej kozy”, czyli koziego sera od lokalnego producenta Kaszubska Koza, a Karol Kamiński – tatar z pstrąga tęczowego z rzodkiewką i marynowaną Truskawką Kaszubską.
Monoporcje były bezpłatne dla uczestników wydarzenia. Cała akcja trwała około godziny i spotkała się z dużym zainteresowaniem – zarówno wśród lokalnej branży gastronomicznej, jak i uczestników Truskawkobrania.
Udowodniliśmy nie tylko, że Truskawka Kaszubska jest doskonałym produktem kulinarnym, który świetnie sprawdza się również w eleganckich restauracjach, ale przede wszystkim – jak dużą wartość ma współpraca różnych środowisk. Zwłaszcza wtedy, gdy cel jest wspólny: promocja regionu pomorskiego.
Truskawka Kaszubska, z której nasi szefowie przygotowali monoporcje, pochodziła od plantatorów certyfikowanych upraw, co oznacza, że owoce posiadały Certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG). To oficjalny produkt tradycyjny województwa pomorskiego – po kaszubsku Kaszëbskô Malëna – wpisany do europejskiego systemu, który potwierdza jej wyjątkową jakość, pochodzenie oraz sposób uprawy. Warto zwracać na to uwagę, aby nie dać się wprowadzić w błąd i mieć pewność, że sięgamy po autentyczny produkt.
Dziękujemy wszystkim za pomoc w akcji „Szefowie kuchni dla Truskawki Kaszubskiej”, a w szczególności:
– Urzędowi Marszałkowskiemu Województwa Pomorskiego,
– szefom kuchni: Dominikowi Karpikowi (Mercato Bistrot & Bar), Pawłowi Stawickiemu (Ristorante Limoncello), Karolowi Kamińskiemu (Biały Królik),
– Rafałowi Koziorzemskiemu z restauracji Fisherman
– Portowi Złota Góra za udostępnienie przestrzeni,
– producentom Truskawki Kaszubskiej,
– Kartuskiemu Centrum Kultury za otwartość na pomysł i objęcie patronatem akcji.
Akcję promocyjną „Szefowie kuchni dla Truskawki Kaszubskiej zrealizowaliśmy w ramach naszego autorskiego projektu Pomorskie Prestige, który zrzesza regionalną branżę turystyczną (m.in. restauracje, hotele, producentów żywności oraz twórców doświadczeń). Jeżeli chcesz dołączyć do projektu, tutaj możesz zapoznać się z ofertą: Jak zostać Partnerem Pomorskie Prestige?
